云南，這片神奇的土地，不僅是自然的調色盤，也是美食的百寶箱。從熱鬧的街邊小吃攤到精致的餐廳，每一種味道都像是在訴說一段古老的故事，讓人沉醉其中，流連忘返。

米線：云南人的鄉愁

清晨，云南人的味蕾總是被各種味道的米線喚醒。一碗地道的過橋米線，是一場精心設計的味覺儀式，在滾燙的湯汁中依次放入薄肉片、鵪鶉蛋、菊花瓣等，最后倒入提前燙好的米線，美味即成。小鍋米線，講究的則是“酸辣鮮香”，一口湯一口米線，鮮肉與佐料的味道在口中迸發。配料多樣的豆花米線，爽滑的米線配上鮮嫩的豆花，讓人感受豐富的口感層次。具有獨特酸辣苦味道的撒撇米線，以?？嗄c汁為基底，具有清熱解毒和健脾開胃的功效。

田維星 攝

江蕊先 攝

野生菌：山林間的饋贈

每年雨季，云南人就開始了“菌子狂歡”。野生菌火鍋，是云南最具代表性的野生菌美食之一，店家精心熬制的高湯，放入各類可食用的菌子，如松茸、牛肝菌、雞樅、青頭菌等，煮熟后菌香四溢，湯汁濃郁。除了火鍋，野生菌還可以炒制食用，干巴菌炒飯便是云南人的心頭好；牛肝菌切片與青椒一起爆炒，脆嫩可口。黃油煎松茸，又是別樣的風味。

南華野生菌火鍋 周平 攝

玉溪市文化和旅游局 圖

民族風味：舌尖上的多元史詩

在大理古城的青瓦白墻間，白族人家的“一苦二甜三回味”茶道正在上演，頭道茶以陶罐烘烤的苦茶開篇，二道茶加入乳扇、核桃的香甜，三道茶則用花椒、生姜勾勒出生活的余韻， 從茶香中品味人生。西雙版納的夜市里，香茅草烤魚的美味與晚風共舞，選用新鮮羅非魚，加入檸檬葉、小米辣，用香茅草捆扎后炭火慢烤，其中滋味讓人欲罷不能。石板粑粑是怒江獨龍族、怒族一種古老的傳統民族美食，在用當地特色炊具慢慢烘烤過程中，能夠最大限度保留面粉的香氣。

大理文旅 圖

怒江融媒 圖

小吃地圖：街頭巷尾的煙火氣

晨光初照時，金雀花煎蛋、苦刺花炒臘肉的香味和奶白酒特有的混香，已在昆明篆新農貿市場彌漫，這里多樣的小吃是老昆明人的記憶。在大理喜洲古鎮，咸餡的豬肉蔥花與甜餡的玫瑰糖在炭火中交織，剛出鍋的破酥餅外酥里軟。麗江古城的石板路上，小吃店的雞豆涼粉晶瑩剔透，加入辣椒、花椒與酸木瓜水，入口即化，是夏日消暑的良方。

大理州文化和旅游局、常建安 圖

云南的美食，是自然的饋贈，是民族的智慧，更是生活的詩行。當你在云南的街頭“甩”一碗米線，在飯店吃一次菌火鍋，在古城嘗一口餅，你會發現：每一道美食都是云南的一張名片，每一次品嘗都是與這片土地的深情對話。這趟舌尖上的旅程，不僅是味覺的盛宴，更是心靈的歸鄉。

文旅頭條融媒體記者 李亞 實習生 尹津津 文

責編 童文文

校對 楊艷婷

審核 華芳

終審 李文女